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夏にはやっぱり冷やし・つけ麺のうどんですね。
煮あげた麺を大皿に盛って醤油味の出汁につけて食べる
これがおいしいんですよね。

冷やし・つけ麺のうどんといえば
一番に浮かぶのが「讃岐うどん」って方多いですよね。

でも、今日おすすめするのは・・・
吉田のうどん（よしだのうどん）です。
甲府地方、山梨県富士吉田市周辺で吉田のうどんは作られ、食べられています。

麺の特徴はは一般のうどんと比べ非常にこしが強くて、見た目に大変太く、硬い麺です。
麺の中心に行くほど硬くなっていて、この麺をゆでると緩やかにねじれるのが特徴です。
麺の断面図はまるっぽくなく、どちらかというと正方形に近いのも特徴のひとつです。

食べた感じは見た目どおりボリューム感があり、食べ応え満点です。
だしは醤油、味噌、醤油と味噌の合わせ味で食べることがが多いです。

地元、富士吉田市には何件も吉田うどんの店舗があり
メニューしては
・かけうどん
・肉うどん　　（馬肉を甘辛く煮て入れてます）
・冷やし　　　（冷たい麺に冷たい汁でどうぞ）
が主流でかやくに煮キャベツが入っています。

とてもメニューシンプルですね。
価格もお手ごろでどの店も一杯250円〜400円となっています。

ＴＶのグルメ番組でも取り上げられることが度度あり
通販でも人気の「吉田のうどん｣となってます。

楽天市場でひとついかがでしょうか。
醤油だしがおすすめです。




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吉田のうどんは元々家庭で冠婚葬祭時に
うどんでもてなす習慣が富士吉田地方であり
煮あげた麺を大皿に盛って、お椀に入った煮干や椎茸でとった
醤油味の暖かい澄まし汁につけ麺方式でたべるそうです。